THỰC PHẨM VIỆT NAM

Về Việt Nam ăn gì?
Tuấn Linh





Vào đầu thế kỷ thứ 31, các nhà khoa học và khảo cổ phát hiện vùng bán
đảo Ðông Dương, vùng đất hình chữ S chạy dài từ Lạng Sơn tới Cà Mâu có
rất nhiều thi thể qua ngàn năm vẫn còn nguyên vẹn. Dùng phương pháp
phân tích Carbon các nhà khoa học đó xác định: "đa số những thi thể đó
được chôn cất vào khoảng thế kỷ thứ 21. Người ta rất ngỡ ngàng và thán
phục nghệ thuật ướp xác của nền văn minh bán đảo Ðông Dương thời đó.
Người ta cũng không tìm ra một nơi nào có kỹ thuật ướp xác có trình độ
cao như vậy trên lục địa vào thời kỳ bấy giờ. Nhìn vào những vật chôn
theo với thi thể như quần áo, trang sức, Người ta kết luận thuật ướp
xác của dân sống tại vùng bán đảo này đã đạt tới "đỉnh cao trí tuệ" và
"phổ thông quần chúng".
Ðó là chuyện năm 3010, còn bây giờ chúng ta đang ở vào thế kỷ 21, thế
kỷ của "đỉnh cao trí tuệ". Các nhà khoa học và khảo cổ thế kỷ 31 đã
lầm to, vì hiện tại cái vùng đất hình chữ S đó chẳng cần có một kỹ
thuật cao nào về ướp xác cả, tất cả xảy ra một cách rất tự nhiên "như
người Hà Nội" cho mọi người sống ở vùng bán đảo đó.
Cách đây không lâu báo chí VN có đưa tin. Tại Tân Phú quận Tân Bình có
một thanh niên tuổi khoảng 33 chết đột ngột, gia đình làm lễ an táng
cho anh ta. Nhưng công an huyện nghi ngờ có chuyện mờ ám nên ra lệnh
khai quật kể giảo nghiệm xác chết. Lạ thay khi mở áo quan xác chết vẫn
nguyên vẹn, không có dấu hiệu thối rữa mặc dù đã chôn dưới đất cả 2
tuần lễ. Sau giảo nghiệm gia đinh xin phép giữ xác chết trong nhà.
Chính quyền đia phương thấy xác không có hiện tượng thối rữa làm mất
vệ sinh nên chấp thuận. Hiện xác anh thanh niên được gia đình lưu trữ
trên gác. Rất nhiều người tin dị đoan tới cúng kiếng.
Nhiều người lý giải tại sao xác anh thanh niên này không thối rữa.
Trước nhất anh thanh niên này chết đột ngột. Nghĩa là không chết vì
bệnh lý. Công an không kết luận anh ta bị giết hại, có nghĩa anh ta
không phải bị giết. Công an không nói anh ta bị chết vì độc tố, có
nghĩa anh ta có thể chết vì trúng độc. Anh ta không bị người khác đầu
độc, nhưng anh ta có thể tự đầu độc chính mình. Anh ta không tự tử
bằng cách uống thuốc độc. Nhưng anh ta chết bằng độc tố qua thực phẩm
hàng ngày mà anh tiêu thụ. Ðộc tố đó chính là những hóa chất giữ cho
thực phẩm không bị hư thối, không bị lên men, không đổi màu. Và những
hóa chất sát trùng có khả năng tiêu diệt những hoại tử. Nên khi anh ta
chết, xác anh không có hoại tử nên xác không bị thư hoại, cộng với
những hóa chất như Formol, Sodium Benzoate, 2,4-D, Borax ,vv… trong
thực phẩm tồn đọng trong cơ thể anh, nên xác anh không hư thối được.
Vâng những thi thể mà các nhà khoa học và khảo cổ thế kỷ thứ 31 khám
phá ra chính là các loại thi thể như anh chàng vừa kể trên.
Tôi có người bạn mua cá Khoai về nấu canh củ. Cá Khoai thường khi nấu
thịt sẽ mềm và tan cùng với khoai. Sau khi nấu người ta chỉ cần gắp
nguyên bộ xương ra, nồi canh có thể ăn được. Nhưng hôm đó vợ anh bạn
nấu rất lâu mà cá Khoai vẫn nguyên vẹn, vợ anh dùng đũa đâm vào cá
thấy cá cứng chắc như khúc Lươn luộc. Cô vợ gọi chồng ra hỏi, anh
chồng dùng đũa thử thấy cá vẫn cứng chắc, cười rồi nói với vợ "em có
bỏ lộn viên Viagra vào không ?"… Sau đó vợ anh đổ nồi canh cá Khoai
đi, sợ anh ăn phải ảnh hưởng như cá khoai.
Một người khác kể rằng anh thèm cá trê quê hương, khi thấy tiệm thực
phẩm Á Châu có bán cá Trê Vàng, anh mua ngay một ký mục đích để chiên
và kho ăn. Nhưng công việc làm ăn cần gấp anh phải có mặt tại tiểu
bang khác trong ngày tới. Anh ra đi và quên khuấy ký cá trê trong cốp
xe. Cả tuần lễ sau có dịp mở cốp xe anh rất ngạc nhiên khi thấy mấy
con cá trê trong túi vẫn còn tươi nguyên. Trong khi chiếc xe nóng hổi
và nhiệt độ bên ngoài theo đài thông báo lên đến 40oC.
Vợ tôi đi shopping về nói: "Hôm nay em thấy tại tiệm thực phẩm Á Châu
bày bán tôm còn rất tươi, con nào con ấy xanh trong như mới bắt lên,
em hỏi họ nói tôm VN. Thấy ngon nhưng em không giám mua." Nghe vợ nói
không mua tôi mừng quá. Tôi nói: "Tôm đó được tẩm hóa chất nên giữ lâu
không hư thối, đặc biệt màu sắc không thay đổi nhìn tươi như mới đánh
bắt. Nếu ăn vào rất nguy hiểm cho sức khỏe."
Vấn đề xử dụng hóa chất trong công nghiệp thực phẩm là chuyện bình
thường, nhưng việc xử dụng hóa chất phải được kiểm soát và cho phép,
thông thường mỗi hóa chất đều có quy định về mức độ xử dụng an toàn.
Nếu chúng ta ăn những thực phẩm chứa nồng độ hóa chất quá cao có thể
gây ngộ độc, có nhiều trường hợp đi đến tử vong, hay gây nên ung thư.
Từ ngày VN mở cửa, chính quyền VN kêu gọi Việt Kiều về du lịch, mục
đích móc túi "khúc ruột ngàn dậm". Việt kiều về VN để "ăn chơi". Về
VN, Việt kiều phải ăn để đi chơi hay đi chơi cũng phải ăn. Như vậy ăn
uống tại VN là chuyện vô cùng quan trọng. Nhưng vấn đề đặt ra là về VN
ăn gì, uống gì để bảo đảm an toàn?.
Nếu nói về VN để "ăn Ngon và Rẻ" thì câu này cần xét lại. Ở đây tôi
chỉ nói đến về VN ăn gì để an toàn thực phẩm và bảo dảm cho sức khỏe.
Ða số Việt Kiều về thích hải sản: "ăn cho đã". Lý do vì ở nước ngoài
hải sản giá rất mắc. Hải sản được bán ở VN thường là tôm, cá. Những
loại này được nuôi để xuất khẩu chứ không phải do đánh bắt trong sông
biển. Chúng ta hãy đọc những tài liệu nói về hóa chất dùng trong thục
phẫm ở VN của Ts Mai Thanh Truyết:
".. cá Basa xuất khẩu bị trả về vì trong cá chứa lượng Fluoro-
Quinolones quá cao. Tháng 7 năm rồi, tiểu bang Georgia khám phá thêm
chất kháng sinh Enrofloxacine trong cá. Tôm xuất khẩu cũng bị trả vể
vì chứa chất Chloramphenicol, Nitrofuran-3-amino-2-oxazole và
Semicarbazide. Người ta còn tìm thấy độc chất Rhotenane trong tôm, đây
là độc chất trong cây Thuốc Cá". Những hóa chất trên đây đều được xếp
vào danh sách các hóa chất bị cấm xử dụng trong kỹ nghệ biến chế thực
phẩm. Ðể giải quyết số cá và tôm bị trả về, người ta quyết định bằng
cách tung chúng ra bán tại thị trường trong nước.
Còn cua, sò, ốc, hến thì sao? Ngành trồng lúa VN chuyển đổi từ một vụ
sang 2 vụ hay 3 vu, mức sản xuất lúa gạo tăng từ thiếu ăn sang có dư
để xuất khẩu. Sự tăng trưởng đi kèm theo các điều kiện như xử dụng
phân hóa học, thuốc trừ sâu rầy, thuốc trị ốc Bươu Vàng… Những hóa
chất này được rải hay xịt vào ruộng lúa sẽ tan vào trong nước hay đi
vào chính cây lúa. Nếu dùng các loại hóa chất không theo đúng phương
pháp và số lượng, hóa chất có thể tích tụ vào hạt gạo. Hiện thời chưa
có một nghiên cứu chính thức nào cho biết nồng độ những hóa chất trong
gạo sản xuất tại VN. Những hóa chất độc hại ấy theo nước chảy vào sông
hồ. Các sinh vật sống trong môi trường nước ấy chắc chắn mang theo
những độc tố. Khi người ta dùng hóa chất Methadehyde để trị ốc Bươu
Vàng, thì các loại ốc Bươu thường, ốc Gạo, ốc Hương, các loại cua, sò
hến vv.. cũng đều bị ảnh hưởng. Những năm gần đây số lượng tôm, cá
sông giảm tới mức báo động. Sự giảm sút này nguyên nhân chúng bi tiêu
diệt bởi các hóa chất dùng trong nông nghiệp. Ở dây ta không bàn đến
tình hình sức khỏe cùa người dân sống trong vùng, trực tiếp ăn uống,
tắm rửa trong các ao hồ, sông rạch chứa đầy các độc tố.
Vấn đề thịt bò, heo gà, vịt … Các loại lông vũ nói chung và gà vịt nói
riêng đang bị nguy hiểm bởi dịch H5N1. Cơ quan WHO tiên đoán sẽ có
trận đại dịch xảy ra khi siêu vi H5N1 chụyển dạng lây từ người qua
người. Hiện thời nhiều nơi báo cáo heo, cá cũng bị lây nhiễm. Như vậy
vấn đề ăn thịt gà, vịt, heo rất nguy hiểm. Người ta nói nên ăn heo,
gà, vịt vì đã được kiểm dịch. Nhưng làm cách nào đễ biết chắc chắn gà
vịt đã được kiểm dịch. Căn cứ vào giấy tờ chứng minh, về dấu đã kiểm
dịch trên gà vịt. Bạn có thể tin được tờ giấy và con dấu ở VN không?
Cách tốt nhất là không nên ăn heo, gà hay vịt ở VN. Riêng về chăn nuôi
Heo, người ta xử dụng một hóa chất cho Heo ăn gọi là thuốc "Siêu tăng
trọng". Heo ăn vào chỉ cần một hai ngày sau có thể tăng tới 3-4 kg. gà
mái ăn vào đẻ hoài không nghỉ. Nếu chúng ta ăn nhằm thịt heo này thì
chuyện gì sẽ sảy ra sau đó. Chỉ có nhà thương biết.
Không ăn được hải sản, heo, gà, vịt. Vậy chúng ta ăn rau. Chuyện trồng
trọt rau cải. Hoa trái ở VN cũng không tin được. Người ta dùng 2,4-D
để thúc cho cây mau phát triển. 2,4-D là loại thuốc diệt cỏ mà Mỹ đã
dùng trong chiến tranh VN. Chất độc da cam chính là chất 2,4-D này.
Trong lúc chính quyền VN kiện Mỹ xử dụng chất diệt cỏ này, thì trong
nước việc xử dụng 2,4-D trong ngành trồng trọt rất ư là vô tư. Những
cây rau muốn xanh tốt để bán có giá, người ta cũng dùng đến hóa chất
này để thúc cây phát triển vài ngày trước khi thu hoạch. Trong quá
trình trồng trọt người ta còn phải dùng đến hóa chất trị côn trùng,
sâu bọ. Rau trái mang về nếu rửa không sạch, chuyện trúng độc là
chuyện chắc chắn xẩy ra.
Cũng theo Ts Mai thanh Truyết tại Sàigòn "riêng tháng 6/2005 có 1800
người trúng độc. Gây chết 39 người". Những trái cây nhập từ Trung Quốc
vào VN như táo. nho, cam, nhãn,đều được dùng hóa chất để bảo quản như
2,4-D, 2,45-T, nhất là Sodium Benzoate (NaO-C6H) chúng có tác dụng giữ
cho trái cây tươi, không bị hư thối, không đổi màu và giữ được mùi vị
nguyên thủy. Nồng độ cho phép là 0.1mg/kg. nồng độ gây chết là 2mg/kg.
Vể VN thèm ăn canh cua rau đay, cà pháo nén. Món ăn đậm tình quê hương
ấy chứa đựng những hóa chất với nồng độ chết người. Muốn cho cà pháo,
củ kiệu, bánh tráng có màu trắng, người ta xử dụng hóa chất làm trắng
có tên Chloride sodium hydrosufite. Chất này làm cho chế phẩm có màu
trắng tươi trông bắt mắt, đây cũng là chất dùng trong công nghiệp sản
xuất xà bông, bột giặt.
Khi chất này qua thực quản gây tình trạng trúng độc, làm ngạt thở.
Giảm huyết áp, nếu nặng có thể gây tử vong.
Những thành phẩm như Chả Lụa, chả Quế, người ta dùng Hàn The (Borax)
đây là chất khử trùng và sâu rầy trong nông nghiệp. Nó còn được xử
dụng trong kỹ nghệ sản xuất kem đánh răng và xà bông. Ðối với thực
phẩm trên nó có tác dụng diệt trùng, chống sự lên men, nấm mốc. Giữ
cho thực phẩm không bị hư thối. Trong việc sản xuất giò chả tại VN
người ta thường dùng thịt hạng xấu để có lợi nhuận cao. Chính vì vậy
người ta dùng lượng Borax cao để khử mùi hôi, làm cho thịt dai. Những
thịt để lâu ngày khi xử lý bằng Hàn The sẽ mất mùi hôi, làm thịt tươi
lại trông như thịt tươi.
Ðặc biệt bánh tráng, bánh phở, bún, hủ tiếu có để Hàn The sẽ không bị
mốc meo. Làm dai và dòn sợi bún, hủ tiếu. Bánh phở và bánh tráng dễ
cuốn không bị gẫy. Chất này vào cơ thể gây nên đau quặn bụng, không đi
cầu được, tim đập mạnh, người ra mồ hôi. Có khả năng làm loét bao tử.
Nội soi thấy bao tử có đốm trắng nhiều hay từng mảng. Trường hợp nặng
phải cắt bỏ phần bao tử loét.
Chuyện nước tương hay xi dầu. Ts Truyết cho chúng ta biết tháng "7/05
Bỉ trả về VN toàn bộ xì dầu hiệu Chin Su, vì họ tìm ra trong xì dầu
nhập cảng từ VN có nồng độ 3-MCPD (3-monochloropane-1,2diol) lên tới
86mg/kg trong khi mức cho phép là 0.02mg/kg tại Anh và 0.5mg/kg tại
Bỉ". Như vậy hàm lượng 3-MCPD cao gấp 172 lần mức cho phép.
Sở thí nghiệm thành phố HCM ( KHCN-MT HCM) xét nghiệm qua 42 mẫu, kết
quả toàn bộ dều có hàm lượng hóa chất cao hơn tiêu chuẩn cho phép là
8000 (tám ngàn) lần nghĩa là 8000mg/kg. bạn thử nghĩ xem với hàm lượng
hóa chất này, bạn sẽ đi về đâu sau khi nuốt vào bụng..
Bạn có biết hiện ở VN người ta sản xuất xì dầu bằng gì không? Tôi thưa
ngay bằng xương trâu, bò, heo.. nói chung các loại xương phế thải lượm
được ở bất kỳ nơi nào. Tất cả đem về nấu trong acid sau dó dùng Sut
Caustic để trung hòa. Sản phẩm này được vô bao bì bán ra thị trường
dưới dạng "nước cốt làm xì dầu". Từ đó người sản xuất cứ việc mua về
pha với nước lạnh, muối, đường, thêm một số hóa chất giữ lâu như Borax
chẳng hạn. Muốn tăng độ đạm người ta thêm vào Urê thế là sản phẩm được
vô chai, tung ra thị trường. Acid dùng để nấu xương là acid Chlohydric
(HCL) trong quá trình phân giải tạo ra chất 3-MPCD nguy hiểm.
Muốn bảo quản các loại như tôm cá, bánh phở bánh tráng hủ tíu lâu dài,
không bị hư thối , ngưới ta dùng đến Formol (Formaldehyde =HCHO).
Thường Formol có mùi khó chịu nên người ta pha formol trong rượu
Methanol 37-50o/o cho mất mùi. Formol là hóa chất dùng trong việc giữ
xác chết không bị hư thối.
Trong sản xuất rượu trắng có kẻ còn dùng Mitox (thuốc trị rầy) thuôc
này có tác dụng làm rượu trong và gây say nhanh cho người uống. Nếu
pha với lượng cao, người uống bị trúng độc và chết nhanh chóng.
Ðể có một tấm bánh tráng. Ngưới ta phải thực hiện qua nhiều giai đoạn.
Những giai đoạn ấy rất là công phu. Hầu như trong các giai đoạn ấy
người ta đều xử dụng hóa chất. Có những hóa chất có thể được đào thải,
ngược lại cũng có những hóa chất không tan biến và tích tụ qua nhiều
thế hệ như DDT chẳng hạn, đây là chất diệt trùng. Khi xử dụng cho cây,
chất này đi vào cây, vào trái. Súc vật ăn rau, trái ấy, DDT thấm vào
máu súc vật và nằm ở đó. Nếu chúng ta ăn thịt súc vật. DDT lại đi vào
cơ thể chúng ta lưu trữ ở đó, với số lượng nhỏ thì không sao, nhưng
DDT không bị đào thải, như vây DDT có cơ hội tăng mỗi lần chúng ta ăn
thịt. Tới lúc nồng độ DDT đủ cao sẽ gây tác động nguy hiểm.
Trở lại bánh tráng. Bánh tráng làm bằng gạo, gạo từ lúa. Quá trình
trồng lúa chúng ta dùng hóa chất, phân bón, những hóa chất một số lựu
lại trong gạo.. Ðến quá trình biến chế. Người ta dùng Hàn the để làm
cho bột dai và không mốc. Ngưới ta thêm thuốc tẩy trắng để bột gạo
trắng đẹp. Ngườí ta thêm formol để giử bánh không bị lên mốc vv… nói
chung cái bánh chúng ta ăn có biết bao hóa chất nguy hiểm trong đó. Sở
dĩ chúng ta không thấy chuyện gì. Thứ nhất nồng độ hóa chất trong bánh
tráng chưa tới mức nguy hiểm. Thứ hai ảnh hưởng của hóa chất lên cơ
thể con người có tính cách chậm, và lâu dài. Có khi ảnh hưởng qua thế
hệ con cháu. Ví dụ chất Borax có tác dụng trụy thai, 2,4-D từ mẹ có
thể làm cho thai nhi trở thành khuyết tật vv…
Nếu nhìn những phân tích trên đây, chúng ta thấy về VN ăn gì cũng nguy
hiểm. Theo báo cáo của bộ y tế từ 1997 đến 2004 có 6.467.448 trường
hợp trúng độc, như vậy cứ 14 người thì có một người bị trúng độc. Ðây
là con số được báo cáo, còn con số không được báo cáo thì không biết
là bao nhiêu. Cho đến bây giờ chính quyền VN vẫn không có một phương
pháp nào khả thi để kiểm soát an toàn thực phẩm. Những báo cáo có tính
cách giấy tờ và bỏ lơ. "Nước đến chân mới nhảy" và "đổ thừa qua lại"
là phương hướng mà chính quyền nhà nước theo đuổi. Con chung không ai
khóc, làm sao vơ cho đầy túi là được.
Ðến đây tôi mạn phép để nghị bạn cách giải quyết rất ư là hữu hiệu.
Trước khi về VN bạn phải học cách nhịn ăn "Nhập Thất" để về VN không
cẩn ăn gì hết, vừa không bị ngộ độc, lại làm giảm cân mau chóng. Theo
phái Tiên Thiên Khí Công, khi bạn nhịn ăn, cơ thể bạn sẽ có cơ hội
thanh tẩy những tồn đọng xấu trong bạn. Và sau đó có thể bạn sẽ đổi
mới từng tế bào. Thế quân bình năng lượng sẽ được sắp xếp lại. Nhịn ăn
kết hợp với hít thở đúng cách, các huyệt đạo sẽ khai thông, huyết áp
bình thường lại, cân bằng lượng đường trong máu. Tiêu thụ những mỡ dư
thừa, tống xuất những độc tố. Theo đó một số bệnh tật sẽ tan biến
theo, bạn sẽ cảm thấy khỏe mạnh hơn và yêu đời hơn.
Ngoài ra một phương pháp cụ thể nhất, không nguy hiểm, không tốn kém,
không sợ nhiễm độc, không bị bịnh cúm gà, nhất là không bị bịnh "Cúm
bà", đó là : "Không về VN ".